“徽味居”酒家，徽菜飘香

2014年2月25日，大连徽商商会丁大志常务副会长的”徽味居”酒家择日开业。做为大连极具安徽特色的徽菜馆，”徽味居”酒家的这次择日开业，将为大连特色餐饮市场吹起一阵徽味旋风。经过一个月的运营，从新增菜品到地道徽菜，在连的徽籍企业家纷纷叫好！

“徽味居”酒家，以其古典别致的名字，昭示着徽菜与徽文化千丝万缕的关系。徽菜是中国传统八大菜系之一，也是安徽菜的代表。”徽味居”酒家几道特色徽菜，最引食客瞩目。红烧臭桂鱼，以似臭非臭，其肉鲜美的特点，让人流连；黄山一品煲，以丰富的食材，浓香的汤味，甚至让新文化运动的先驱胡适先生难忘一生；米椒跳江虾，以鲜辣口感，不输于川系菜肴……凡是去过”徽味居”酒家酒家的顾客，无不对这些徽菜名菜记忆深刻。

刚才提到，徽菜因绩溪人的传播而流行于全国。绩溪，即是徽州六县之一，它既是徽州文化的发源地之一，也被称为“徽厨之乡”。丁大志副会长，为了将原汁原味的徽菜引驻大连，特地到绩溪拜访名师，以诸葛三顾茅庐的精神，请来了绩溪名师主厨；而徽菜在烹调技艺上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜较少，重油、重色、重火功的特色，与北方人醇厚的口味相通，我们想，”徽味居”酒家的择日开业，本地食客欢聚，又多了一重选择；“舌尖上的大连”，又多添一处美味风情。

徽菜与徽文化，亦息息相关，相得益彰。丁大志副会长取菜馆名”徽味居”酒家，更见其心思细密，使徽菜与徽文化，在大连居有所处；在连的徽籍人士，欢聚有所处；大连的饕餮食客，享受有所处。徽文化在明清时的极端发达，带动了徽菜在中国的传播。彼时，在各地的徽商，无论生意应酬，还是好友聚会，都喜欢摆一桌家乡菜，以示对贵宾的尊重；而徽商足迹遍布天下，也推动了徽菜在各地的发展。徽文化中保留的风俗礼仪、时节活动，也有力的促进了徽菜的形成和发展。比如在绩溪，民间宴席中，县城有六大盘、十碗细点四，岭北有吃四盘、一品锅，岭南有九碗六、十碗八等。

诚邀各界朋友光临”徽味居”酒家新菜品，新菜品、新口味、新文化、新创意！让我们一起在美丽的海滨之城——大连感受徽派佳肴，回味家乡的味道！美哉！

“徽味居”酒家地址：沙河口区高尔基路689号和平广场斜对面(近202有轨电车功成街站)

电话： 0411-84336333